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2011/08/11 19:19上越野菜をご存知ですか? @奥山

上越野菜をご存知ですか?

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(『上越野菜まるごとクッキング教室』にて、野菜を取材する私 ワークパル上越にて)

画像に写っているのが、

上越野菜「ばななカボチャ」「越の丸なす」です双葉

(ラグビーボールのようですが、かぼちゃなんですよ(笑))

 

上越野菜とは…
・上越市で古くから栽培されてきた「伝統野菜」11品目
・良品質と出荷量をほこる「特産野菜」2品目

 上記の合計13品目が認定されている
 地場産野菜につけられた地域ブランドの総称です人差し指

 

すでにつばめステーションで放送しましたが、
上越野菜をつかった料理教室を取材してきました。

どの野菜も珍しく、特徴があって、
調理方法にもポイントがあるんです。

「ばななカボチャ」:すじが少ないので白玉団子などに練りこんでよし!

「頸城オクラ」:身が柔らかいのでゆで時間を短く!などなど

 

昔から上越地域で栽培されていた野菜なのに、
見た目も、名前も、
普段の生活には、なじみの少ない野菜
びっくり

 

少なくなった理由として
新品種の登場/
食生活の変化
病気の発生で生産量が減少/栽培後継者の不足
などがあげられるそうです。

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こちらは、教室で教えていただいた(講師:梅田みどり先生)
きらきら「頸城オクラ」と「オニゴショウ」と「正善寺ミョウガ」のサラダきらきら
ビーマン型の唐辛子「オニゴショウ」を
みじん切りにして薬味につかうなんて、グッドアイディアです電球
(ピリ辛で、お酒のおつまみに最適~目がハート

 

珍しい野菜って、調理方法が分からない…
と思っていた私も、
今回の取材でレシピが広がりそうです!!

 

上越特有の野菜を復活させて、
地域の魅力を発信しよう、という「上越野菜」
きらきら

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このマークを目印に、
直売所や地元スーパーなどで販売されています!

今はあまり知られなくなった伝統野菜が
まだどこかにあるかもしれない…とのお話でした。
みなさんの周りに、そんな野菜ありませんか~??

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