☆ 床屋サン行こ ♪  ~ カットサロンまるやま ~

こんにちは (´∀`)ノ♪^*・'゚☆.  上越市 北本町2丁目 の 床屋                           理容室 丸山 です ☆彡  ごゆっくりどうぞ (θωθ)~☆

2013/03/17 23:12こころがけ 3 ☆彡

  仕事の話です ☆彡


    先日、お手製
      うどん を頂きました ♪

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       我が家の人数をご存じなので どっさりと ☆


        くださったのは 近所の
          老舗 中華料理店 上海 さん ☆    
            ( 以前の記事 → http://blog.jcan.jp/cut-maru/38482/


          普段作っているのは
            もちろん ラーメン

              粉や水の ブレンド を変え
                気が向くと作ってみるそうです。
          
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          空けてみると、瑞々しい 平打ちの 生うどん が (*゚o゚*)


        創業以来
          変わらぬ 美味しさ
            雰囲気 で ホッとさせてくれる。

            皆さまから聞く 上海さんの評判です。


 
          その上海の社長さんから
            中華とは離れた料理
              何度か頂いたことがあります。

            戴いて まず
              その美味しさに驚き
                いつもこう思うのです。

          「 その気になれば何でも作れてしまうんだ 」
          「 これ普通にメニューになったらいいのに 」  などと。


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               それにしても本当に綺麗なうどんです☆



        そして 気付かされます。

          そんな何でも作れる達人が、上海を
            『 変えない凄さ 』 に気付かされます。
 

             ただ時代に添うのではなく
               求められているものを自覚し
                 求められてないものは削ぎ落とし
                   『 守るべきものを守る 』 凄さです。


                はもちろん、店舗 も。
                 特に、古い店舗を清潔に保っていくには
                   お休みの日にも手を掛けていることでしょう。  
     
                     これは変えていくことよりも
                       言い訳が効かず、大変なことです。


                   長い間お店を続けていく上で
                     見習わなければ と、強く思います。 


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                     モチモチで美味い♪


    若かりし日のわたしは、自分の業種は
      『 時代を追いかけ素早く変化する 』 ことが
        一番重要だと思っている時期がありました。
                                   
      現在のわたしは、様々な経験をさせて頂き
        それをするには 『 揺るぎない 』 があってこそ
          初めて説得力を持ち、皆さまへの提供が許される。

            と、考えられるようになりました。


           皆さまに、安心感や居心地の良さを
             感じて頂くためには、不変なものが不可欠です。
               変化や刺激への提案は、その先にあるべきです。


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        「 あぁ、いつも通りだわ (θωθ)~☆ 」
          と、心からホッとして頂ける 不変な要素

          現在自信を持って言えるのものは
            技術面で二つ。 そして、お客様に
              対する時の心構えで一つ。 この三つです。

            技術面は絶対怠らないようにしているもので
              心構えは、二代目である自分を勘違いさせず
                いつまでも謙虚であるための 決めごと です。     

            これらを 変えない ことが、わたしの こころがけ です。

              
              いずれも、伝家の宝刀 なので詳しく書きません。
                  機会があれば、ぜひお店でお話ししましょう p(^-^)q


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         まず 不変があり、が出来て、いつでも戻れる。 
                          
           皆さまから 「 やっぱりあなたのやり方はイイ d(^∇゚) 」
             と言って頂けることを目指し、こころがけていきます ・’゚☆





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