やまぼうしの 退屈の無い日々

狭いながらも庭弄りをしながら、四季の移ろいを楽しんでいます。

2012/05/06 05:27 製麺機でうどん作り

一昨日は予報通りの雨降りでした。
こんな日には、先日届いた遊び道具の登場です。
レシピ本を見ながらの作業です。本では小麦粉が
1kgの10人前を作るようになっていますが、
その半分の5人前を作る事にしました。

中略・・・
寝かせた生地を6等分にして、丸めた物をマシーンで
延ばすと書いてあったので、半量だからと3等分にして、
マシンに通したのですが、横幅も広がるので厄介でした。

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カッターは4mm幅でカット、カットは簡単でしたが、
出てきた麺同士がくっつくので、片栗粉をまぶしながらの悪戦苦闘・・
レシピ通りの水量を全部入れなかったが、それでも多すぎたのかも?
水分量の調整と生地の分割は反省点とします。

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それでも何とか終わりましたが、
製麺機もテーブルも粉だらけに・・・
(これでも少し拭いてあります。^^)
打ち終えた麺をタッパーに入れ、冷蔵庫で寝かせました。

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本では2~3日寝かせると良いと書いてありましたが、
待ち切れずに、昨日の夕飯に頂きました。

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豚しゃぶと長芋、大根おろし、などをお好みで
トッピングして頂きました。麺はコシがあって喉越しも良く、
初回にしては上出来で、おいしかったです。^^

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2012/05/03 08:14 遊び道具が届きました。

アマゾンのネット通販で注文していた
製麺機が、先日届きました。

パスタマシンも色々な種類があって迷ったのですが、
6種類の麺幅がカット出来るカッターが
セットになっていたので、これを選びました。
まだ使用していませんが、今日は雨が降っていて、
庭弄りが出来そうもないので、
家の中でこの遊び道具を使って
まずは、うどんを作ろうと考えています。

うどんや中華麺、韓国冷麺、パスタなどのレシピが載った
「パスタマシンで麺道楽」の本も一緒に注文していたので、
こちらを見ながらになります。


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2012/04/29 14:07 鶏ハムのサラダとカツ

26日(木)に休暇を取ったのですが、
風が強く時折雨もぱらつく天気だったので、
何処へも出掛けずに、家の中で片付け物をしたり、
台所で塩麹の仕込みや鶏ハムの仕込みをしていました。

鶏のムネ肉を今回は塩麹で漬け込んで見ました。
金曜の夕方に冷蔵庫に寝かせていた鶏を出して、
水洗いしてから水気を切り、ハーブソルトを降って、
ラップとアルミホイルで巻き、沸騰した保温鍋に入れ、
再沸騰したら火を止めて保温鍋で約3時間半、
出来上がった物を冷蔵庫で一晩熟成させました。


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昨日の夕飯に、この鶏ハムを使いました。
一本はそのままスライスして、鶏ハムのサラダで頂きました。

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もう一本は少し厚めに切って、ハムカツにしましたが、
どちらも鶏ムネ肉特有のパサ付きが無く、
しっとりとしていて美味しく頂けました。
そして、冷蔵庫に残っていた、カボチャとピーマンもフライにしました。

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2012/04/15 05:39 『大人様ランチ』

先日、初物の岩魚を頂いた釣り名人と、色々話をしている中で、
糸魚川の郊外に旨い蕎麦屋があると人から聞いて
食べに行って見たいと、蕎麦好きの名人が言っていました。

昨日は雨だったので、風呂にでも行こうと考えていました。
どうせ行くなら糸魚川方面に行って、
その蕎麦屋でお昼を頂こうと、企んで一人で出掛けました。

9時半過ぎに家を出たので、途中で漁港などの写真を撮りながら、
のんびりと道草をして走りました。

                                   (雨の能生漁港)
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目指す蕎麦屋さんには、11時半過ぎに着たのですが、
店先には、無情にも「本日休業」の看板が出ていました。
定休日は水曜日と聞いていたので、がっかりでした。
ここで引き返えそうかと思ったのですが、
その蕎麦屋の隣に、いい感じのレストランがあって、
駐車場が満車状態でした。もしかしたら、人気の店?・・・
引き込まれるように、その店に入りました。(笑)

店内には、女性客ばかりが3・4組くらい居ました。
メニューを見ると野菜をたっぷり頂ける内容です。
女性客が多いのがこれで頷けました。

ちょっと変わったネーミングの「大人様ランチ」を
注文したのですが、少し照れくさかったです。^^
野菜たっぷりのサラダがワンプレートと、
ハンバーグとオムライスのプレート、それにスープ、
小さなチョコレートムース、コーヒーが付いて¥1200-でした。
お昼に野菜たっぷりのランチで、満足でした。

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お昼を済ませてから、「フェルエッグ」に寄ってロールケーキを
釣り名人宅に1本と、家にはハーフをお土産に買いました。
その帰り道に「うみてらす名立」で、お風呂に入って来ました。

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2012/04/10 06:30 初物の岩魚を塩麹漬けに

昨日、岩魚釣りの名人から今年の初物の岩魚を頂きました。
3月の休日は、天気に恵まれなかったので、
釣りに出掛けられないと、ぼやいていた名人ですが、
この日曜日は天気が良く、絶好の釣り日和になり、
釣果も良かったようで、ご機嫌でした。


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初物の岩魚を、自家製の塩麹に漬けて見ました。
今日の夕飯に頂こうと思います。

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自家製の塩麹は、塩分控えめの甘口や漬け込み用の辛口、
それに水分を調整して、ねっとりした物やドレッシングのように
さらっとした物など、最近はバージョンを変えて作っています。
新聞に包んであるものと、ジップロックに入っているものは、
現在仕込中の物です。

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