やまぼうしの 退屈の無い日々

狭いながらも庭弄りをしながら、四季の移ろいを楽しんでいます。

2009/03/05 06:50 岩魚とわさび

先日友人から頂いた 岩魚とわさびですが
岩魚は燻製に わさびはわさび漬けに・・・
と言うことで 日曜の夜に下ごしらえしておいたわさびは
酒粕と合わせてわさび漬けに、岩魚は昨晩燻製にしました。
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岩魚は塩コショウして冷蔵庫で寝かせた物を 風通しのよい所で
2日間乾燥させました。
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わさびは酒粕に塩、砂糖、みりん、酒を入れたものをよく練った中に
わさびの水気とアクをよく搾ってから入れ 混ぜてから冷蔵庫で寝かす。
(これは月曜日に作りました。火曜の夜に味見したのですがアクが残って
 いるのか少しえぐみが気になります。)
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岩魚は燻製器の網に吊り下げて(よく見えませんね)冷蔵庫にあった
竹輪とチーズも網の上で一緒に燻製します。
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この燻製器は何年か前に1斗缶を2個利用して作ったものです。
今回はさくらのチップを使い 40℃で約3時間かけました。 
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出来上がったものを1晩熟成させます。
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今晩はこれを肴にWBCを観ながら1杯やるのが楽しみです。

2009/03/01 19:21 初物を頂きました。

夕方 買い物に出掛けている時に 友人から携帯に電話が入り
「岩魚を釣って来たので取りに来ない」との事
今年最初の岩魚釣りに行ってきたそうです。
やはり名人今日の釣果も まずまずだったらしく
そして釣りのシーズンが始まった事もあり とてもご機嫌でした。

形の良い岩魚2匹と、わさびも頂きました。

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今日の夕飯の献立は決まっていたので
岩魚は燻製を作る事にして ぬめりを取って塩をして 一晩冷蔵庫へ・・
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わさびはネットでわさび漬けの作り方を見て、みじん切りして
塩で揉んでラップに包んでやはり冷蔵庫へ・・
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わさびの葉は量が少ないけどおしたしにしました。
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2009/03/01 13:39 自主トレ開始

今年から信越トレイルに参加すると宣言していました。
今朝は腰の痛みもほとんど無く 具合が良かったので、
足慣らしのための ウオーキングに出掛けて来ました。
今日は妻も休みのため、一緒に連れ立って朝食抜きで
8時過ぎに家から歩き始め 関川の労災病院対岸辺りの
堤防から上流に向かって 上越大橋まで行き 折り返して
来る計画です。
まずこの関川大橋を西側に渡って・・・
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歩くのに夢中で・・・と言うか 妻が春日山橋を越えた辺りから足首が。。。
膝の裏側が。。。と ぐずり始めて 励ましたり、なだめたりしていたので、
西側では写真を撮るのをすっかり忘れていました。
上越大橋を東に渡り 下流に向かってしばらく歩いてから
写真を撮っていない事に気付いて 振り返って撮った写真です。
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関川大橋が見えてきました、この辺りに最近出来た結婚式場の脇を抜けて
リージョンの通りに出て・・・
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今評判のパン屋さんのテラスで パンとコーヒーで遅い朝食です。
朝食抜き、西側を先に回って来たのもこれが目的だったのです。
妻もここに着いたら急に元気が出て来ました。
そしてここで妻が言った一言 「エドは●みの気持ちが分かった!」
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関川大橋の下をくぐって ここまで来ればあと少し・・・
途中休憩と朝食時間を入れて約3時間よく頑張りました。
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これからの休日の晴れている日には時間を見つけて
自主トレに励もうと思っています。