上越老人福祉協会 スタッフブログ

 

 

 

12/4（水）この日のご利用者の昼食には”きのこそば”が出ました！！

 

 

　　　

 

 

大根サラダとコーヒーゼリーもあります(*^▽^*)

 

 

皆さん、お箸が止まりません(笑)

 

　　

ほっぺた落ちますって

 

そんなに見ないで～

お蕎麦はあげないよー

 

 

おいしいよ～

 

 

 

 　

 

 

素敵な笑顔ですね(*^^*)

 

 

　真剣に召し上がっております。

 

 

 

 

　おまんにもやるかね～？

 

 

 

お蕎麦美味しかったね

ごちそうさまでした！！

 

 

 

こんにちは。栄養・調理です。

先月、法人連絡会スキルアップ研修会を行いました。

内容は、高齢者でも食べやすい餃子の包み方です！

レシピとポイントを紹介します。

 

１．レシピ

　　食品名　　　　　　　1人分　

餃子の皮　　　　　　　25枚（1袋）

豚ひき肉　　　　　　　150ｇ

塩　　　　　　　　　　0.6ｇ

醤油　　　　　　　　　４ｇ

酒　　　　　　　　　　4ｇ

ゴマ油　　　　　　　　2ｇ

ニラ　　　　　　　　　20ｇ

ねぎ　　　　　　　　　20ｇ

生姜・にんにく　　　　適量

白菜　　　　　　　　　150g

サラダ油　　　　　　　適量　　

 

2.ポイント

・豚ひき肉に調味料を練りこみ粘り気が出てから次に、香味野菜、白菜と混ぜるとタネ全体がなじみ味もよく入ります。

・包む時に少しネタを多めに入れることで皮の重なりを減らし、焼いた時に固くなる部分が少なくなる為、利用者様も食べやすくなります。

 

研修会の様子

 

 

 

講師からの説明

 

 

実践開始！

 

まずは、普段の作り方

 

 

重なりが多いですね

 

 

大体１００ｇぐらいが食べごろサイズですかね

 

 

講師の方に教えてもらい、たくさん作っているうちに・・・

キレイに出来るようになりました

 

最後に焼いてみんなで試食！

 

餃子の焼き立てですよね。

もし良かったら参考までに作ってみてください。